Lupins : alternative à la viande et un allié des sportifs

Les lupins sont connus depuis l’époque des Pharaons et des Mayas, ils étaient déjà cultivés il y a 4000 ans dans les régions bordant la Méditerranée et les Grecs et les Romains appréciaient beaucoup cette légumineuse, qui était l’un des éléments de base de l’alimentation des légionnaires comme alternative à la viande.
Les lupins sont caractérisés par un pourcentage élevé de protéines, dépassant même le soja, les pois, les haricots et les pois chiches, il est recommandé de les consommer dans les moments d’épuisement extrême et de faiblesse musculaire étant donné que, contrairement à la viande, n’augmentent pas le taux de cholestérol.
En cuisine, ils sont très polyvalents, ils sont utilisés dans les soupes, comme base pour faire des hamburgers et des boulettes de viande, dans les salades et, comme toujours, comme collation ou apéritif sain.
Ils sont un aliment facile à digérer et peuvent réguler l’assimilation des nutriments et aider à métaboliser les graisses, les glucides et les protéines. Excellente alternative aux protéines d’origine animale
Ils sont un excellent substitut à ceux qui ont décidé de suivre un régime végétalien ou végétarien car ils contiennent les protéines essentielles au bon fonctionnement de l’organisme.
Ils sont une réserve inépuisable d’énergie et, compte tenu de la une grande quantité de fibres qu’ils contiennent peut rapidement rassasier; pour cette raison, ils peuvent être un excellent adjuvant pour la perte de poids.
Mérite de la conglutine, la protéine qui semble être la base de l’effet hypoglycémiant. De plus, l’apport de fibres solubles exerce une action de ralentissement de l’absorption des glucides, réduisant les pics glycémiques.
Lupins aident à lutter contre le mauvais cholestérol LDL grâce à la présence d’acide gras oméga 3 et oméga-6 et favorisent une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et d’hypertension. Ils sont également la source naturelle la plus riche d’arginine, un acide aminé qui améliore le fonctionnement du système circulatoire.
Grâce à la forte présence de fibres, elles contribuent à prévenir le problème de constipation, à accélérer le transit intestinal et à améliorer la sensation de bien-être général.
Selon une étude récente les effets des protéines végétales de lupin sur la concentration de glucose plasmatique.
Grâce à l’abondante protéine végétale, la conglutine-gamma, les lupins seraient l’alternative naturelle à l’insuline.
« La conglutine-gamma, telle que l’insuline, facilite le recrutement de jeunes cellules musculaires, favorisant leur fusion en fibres musculaires matures en favorisant une augmentation de la leur longueur et leur diamètre « .
Grâce à ce mécanisme de régulation de la croissance musculaire, cette protéine pourrait également être utilisée comme complément alimentaire des sportifs.